‘Kebaplar’ Etiketli yazılar

İslim Kebabı

Malzemeler:
1 buçuk kilo ince uzun patlıcan

kızartmak için ayçiçek yağı

4-5 çarliston biberi

2 adet domates

içine:

600gr. önceden pişmiş kuşbaşı dana eti

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet soğan

2 adet domates

4-5 adet tatlı sivribiber

2 diş sarımsak (arzuya göre)

tuz, karabiber

sosu için:

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı kaynamış su

tuz

kebapları tutturmak için kürdan

Yapılışı:

Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık bıçak sırtı genişliğinde uzun doğrayın.

Kızgın yağda her iki tarafını kızartarak kağıt mutfak havlusu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

İçi için yağı bir tencereye alın. Yemeklik doğranmış soğanları kavurun.

Yine yemeklik doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. (kullanıyorsanız doğranmış sarımsakları bu aşamada ilave edin)

Eti ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra, önce salçayı, bir iki dakika sonrada kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesleri ilave edip 3-5 dakika daha soteleyin.

Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra altını kapatın.

Uzun patlıcan dilimlerinden birini geniş düz bir tabağa alın. Üstüne diğer patlıcan dilimini + şeklini alacak şekilde koyun.

Orta kısmına bir yemek kaşığı kadar iç harçtan ekleyin. Önce alttaki patlıcandan başlayarak uçlarını yukarı bohça gibi kapatın. Ters çevirerek cam fırın tepsisine aktarın.

Domatesleri portakal dilimleri gibi dilimleyin. Çarliston biberlerininde çekirdeklerini ayıklayıp ikiye veya üçe bölün.

Tepsideki kebaplara kürdanla birer dilim domates ve biber tutturun.

Sos malzemelerini karıştırıp yandan tepsiye dökün.

180C dereceli fırında domates ve biberler pişine kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Hindi Kağıt Kebabı

Mutfak: Türk

Süre: 45 dk

MALZEMELER

500 gr. Hindi But kuşbaşı
20 adet arpacık soğan
50 gr. tereyağı
2 adet kabak
2 adet patates
2 adet havuç
1 çay bardağı bezelye
1/2 tatlı kaşığı nane
1/2 bag dereotu
1 çay kaşığı kekik
1 adet yağlı kağıt

YAPILIŞ TARİFİ

tereyağını tencerede eritip soğanla birlikte hindi etlerini kavurun.
salçayı, karabiberi, kekiği, bezelyeyi ve yeterli miktarda su ekleyerek pişmeye bırakın.
Bu arada sebzeleri kuşbaşı doğrayarak önce havuç bir süre sonra kabak ve patatesleri tencereye ekleyip hafif diri kalacak biçimde pişirin.
yağlı kağıtları yaklaşık 20 cm lik kareler halinde keserek hazırlayın.
Hafif diri kalacak şekilde pişirdiğiniz yemeği nane , yaprak yaprak ayrılmış dereotu, kuşbaşı doğranmış domates ile harmanlayarak bir miktar sosu ile birlikte kağıtların ortasına yerleştirerek ve uçlarını birleştirerek alt tarafa doğru kıvırıp bir tepsiye yerleştirin.
Tepsinin altına biraz su serpip önceden 180C de ısıtılmıs bir fırında yaklaşık 40 dakika boyunca pişirin. Kendi kağıdı içerisinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Beğendili kebap

Mutfak: Et Yemekleri Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 1/2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

2 adet patlıcan

2 çorba kaşığı tereyağı tuz

3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı tereyagi

500 gr kuşbaşından daha iri doğranmış dana yada kuzu eti

YAPILIŞ TARİFİ

Soğanı rendeden geçirin.

Sıkarak suyunu çıkarın.

Etleri bir kaba yerleştirin ve soğan rendesi ile suyunu üzerine ekleyip karıştırın.

5-6 saat buzdolabında dinlendirin. Tencerede bir çorba kaşığı tereyağını kızdırın.

Etleri kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Salçayı suda ezin ve biraz tuzla beraber tencereye ekleyin.

Et yumuşayana kadar ocakta bırakın.

Patlıcanları ocakta közleyin.

Kabuklarını temizleyin ve 10 dakika limonlu suda dinlendirin. Sonra sıkarak suyunu çıkartın.

Küçük bir tencerede bir kaşık tereyağını kızdırın.

unu ekleyip, sararana kadar kavurun.Ocaktan alıp patlıcanlarla karıştırın.

Tuzunu ayarlayın sonra döverek püre haline getirin.

Kalan tereyağını ve kaşar peyniri rendesini de koyun.

En son olarak da sütü ekleyip güzelce karıştırın.

Tabağa önce bu püreden koyun üzerine de etten ve etin kendi sosundan koyun.

Arzu ederseniz tabağın kenarında ızgara da pişirilmis sivri biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Ali Nazik

Mutfak: Türk Süre: 30dk

MALZEMELER

200 gr yarim yagli kiyma

2 adet patlican

250 gr süzme yogurt

1 adet yesilbiber

7-8 dal maydanoz

100 gr tereyagi

YAPILIŞ TARİFİ

Patlicanlari firina koyup közleyin.

Kabuklarını soyduktan sonra bıçakla ince ince kıyın.

İçine yoğurt koyup,karıştırın ve bir güvece terleştirip ısıtın.

Diğer bir kapta kiyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurarak köfteyi hazirlayin.

Köfteleri kebap şişine takarak közde pişirin.

Tereyağının içine isteğiniz kadar kırmızı biber koyup,köfteleri kavurub.

Hazırladığınız bu eti,ısıtılmış güveç üzerine koyun

Maydanoz ve yesilbiberle süsleyin.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.