‘etli yemekler’ Etiketli yazılar

Brokolili Hindi

Bonfile sote sasör

Mutfak: Fransiz

Süre: 30dk

MALZEMELER

4 adet sığır filetosu

4 çorba kaşığı rafine yağı

1 çay fincanı mantar piyaz doğranmış

2 çorba kaşığı tereyağı

3 kahve fincanı beyaz şarap

1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan

2 adet orta boy kabukları soyulup ince kıyılmıs domates ½ çay kaşığı un

1 bag kiyilmis maydanoz

tuz

bir tutam karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Küçük bir tencereye tereyağının yarısını koyup kızdırın. Soğanı ekleyin bir kere karıştırın, mantarı ilave edin ve 1-2 dakika kavurup unu ekleyin. Bir kere karıştırıp beyaz şarabı da ilave edin. Şarabın yarısından fazlasını kaynatarak çektirip domatesi ilave edin. Domatesler bırakacağı suyu çekinceye kadar 8-10 dakika pişirip ateşten alın. Sıcak olarak muhafaza edin. Sigir filetolarini tuzlayıp biberleyip bir tavada ortadan hızlı ateşte rafine yağı ile üçer dakika alt üst pişirip bir güvece veya servis tabağına

çıkarın. Domatesli mantarlı sosun içerisine tereyağını ilave edip karıştırarak yedirip maydanozunu karıştırın ve filetoların üzerine döküp servis edin.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Portakallı Kuzu Ciğeri

Mutfak: Türk Süre: 30dk

MALZEMELER

150 gr. kuzu ciğeri

1 diş sarmısak

2 çay kaşığı yağ

1 adet portakal

Dilediğiniz sebzeler

Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Ciğeri kusbaşılık hazırlayın. Yağda sarmısakla birlikte kavurup, soğuması için dinlenmeye bırakın.

Portakalın kabuklarını soyup, kare kare doğrayıp ciğerle karıştırın. Tuz ve karabiberini ilave edin. Haşladığınız sebzelerle servis yapın

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Dana Rosto

Mutfak: Türk Süre:

MALZEMELER

2.5 kg dana rosto

1 su bardağı et suyu

2 soğan, kıyılmış

1 kereviz,kıyılmış

1 defne yaprağı

1 diş sarmısak, kıyılmış

1 su bardağı bira

10 kişilik

YAPILIŞ TARİFİ

Bütün malzemeleri aynı anda yoğurup, karıştırın. Bu karışımı dana rostonun üzerine döküp yaklaşık sekiz saat kadar buzdolabında saklayın. Daha sonra eti bir kabın içine yerleştirip 4 saat kadar pişirip servis yapın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Dana Haşlama

Mutfak: Türk Süre: 30dk

MALZEMELER

1 kilo kemikli dana

1 baş soğan

2 adet havuç

1 baş kereviz

5-6 adet patates

1 diş sarmısak

2-3 adet tane karabiber

Yarım demet maydanoz

1 çorba kaşığı margarin

YAPILIŞ TARİFİ

Göğüs tarafından alacağınız kemikli parça dana etini dibi kalın bir tencerede önce yağsız olarak, suyunu salıp çekinceye kadar döndürün. Hatta biraz da kızarmasını sağlayın. Az su ile 50 dakika pişirin. Patateslerin küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçları da parmak uzunluğunda doğrayıp hazır hale getirin, margarini dörde doğranmış soğanla birlikte ete katın. Oda sıcaklığında 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin. Kısık ateşte sebze yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Dana eskalopu milanez

Mutfak: Fransız Süre: 30dk

MALZEMELER

8 adet dana bifteği

2 kahve fincanı rafine yağı

1 çorba kaşığı tereyağı

4 çorba kaşığı un

3 adet yumurta

1 su bardağı galeta tozu tuz

bir tutam karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Biftekleri bıçak sırtı kalınlığında ince dövüp tuzlayıp biberleyin. Yumurtaları küçük bir kaba kırıp hafif çırpın. Biftekleri önce una sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın. Bir tavada rafine yağını koyun ve kızdırın. Hazırladığınız etleri tavaya yerleştirin. Ikişer üçer dakika alt üst altın sarısı kızartın. Bir servis tabağına dizin. Tavadaki yağı döküp tereyağını tavaya ekleyin. Orta ateşte hafif kızartıp bifteklerin üzerlerine döküp servis ediniz.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Cafe Di Paris

Mutfak: Fransiz Süre: 30dk

MALZEMELER

1/2 kg dana strogonof veya ince şeritler halinde keşilmis biftek

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı kırmızı şarap

200 ml’lik 1 paket krema (yaklaşık 1 su bardağı)

2-3 diş dövülmüş sarmısak

1.5 yemek kaşığı toz parmesan peyniri

YAPILIŞ TARİFİ

Strogonof veya biftekler zeytinyağı ve sarap karışımında en az 6 saat bekletilir. Bekletilmiş etler kızgın tavada harlı ateşte arkası önü güzelce pişene kadar kızartılır. Başka bir kapta krema, sarmisak, parmesan peyniri, tuz ve karabiber bir tasim kaynatılır (yaklasik 3 dakika). Bu karışıma kızartılmış etler eklenerek 1-2 dakika daha pişirilir ve isteğe bağlı pilav veya haşlanmış sebze ile servis yapılır.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Dana Pikatası Savora

Mutfak: Fransiz Süre: 20 dk

MALZEMELER

4 kişilik

16 parça dana eti

bir tutam karabiber

tuz

2 kahve fincanı rafine yağı

2 kahve fincanı beyaz şarap

1 çay kaşığı toz hardal

2 tatlı kaşığı tereyağı

4 çorba kaşığı un

YAPILIŞ TARİFİ

Etleri bıçak sırtı kalınlığında dövüp, tuzlayın ve biberleyin. Sonra hafif unla karıştırın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın etleri ekleyin. Birer ikişer dakika alt üst kızartıp bir servis tabağına alın. Tavadaki yağı döküp beyaz şarabı ekleyin. Bir dakika kaynatıp ocaktan alın, hardalı ve tereyağını karıştırarak ekleyip etlerin üzerine döküp servis edin. Yanında garnitür olarak tereyağlı erişte verin.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Dana Eskalop

Mutfak: Türk Süre: 40 dk

MALZEMELER

4 adet dana eskalop 250 gr jambon, haşlama

1 adet soğan, rendelenmiş

2 çay fincanı tavuk suyu ( ya da et suyu)

2 çorba kaşığı beyaz galeta unu

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

200 gr çiğ krema

25 gr tereyağ

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çay fincanı beyaz şarap

25 gr un

sıcak su

YAPILIŞ TARİFİ

Eskalopları dövün. Jambon, bir soğanının rendesi, galeta unu, maydanoz, tuz, biber ve yumurtayı karıştırın. Gerekirse çok az sıcak su ile yumuşatın. Eskalopları bir tahta üzerine yayın.Hazırladığınız içi dörde bölüp, eskalopların üzerine koyun. Her birini sarıp, bir kürdan yardımıyla tutturun. Tereyağ ve sıvıyağı bir tavada kızdırın. Eskalopları hafif una bulayıp yağda hafifçe kızartın. Üzerlerine sıcak et suyu, sarap ve krema ilave edip tencerenin kapağını kapatın. 45-50 dakika hafif ateşte pişirin, kürdanları çıkarıp servis yapın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Dana eskalopu kordon blö

Mutfak: Fransiz Süre: 30dk

MALZEMELER

4 kişilik

8 adet dana bifteği

2 kahve fincanı rafine yağı

1 çorba kaşığı tereyağı

4 çorba kaşığı un

3 adet küçük bir kapta hafifçe çırpılmış yumurta

1 su bardağı galeta unu

4 dilim bıçak sırtı kalınlığında gravyer peyniri

4 dilim bıçak sırtı kalınlığında jambon

tuz

bir tutam karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Biftekleri bıçak sırtı kalınlığında dövüp tuzlayın biberleyin. Etlerin dört adedinin üzerlerine birer dilim jambon ve jambonlarin üzerlerine birer dilim gravyer peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri biftekten biraz küçük olmalıdır). Sonra üzerlerine diğer etleri kapatın. Kenarlarını elinizle iyice bastırın ve biftekleri önce alt üst una sonra yumurtaya ve sonra galete ununa bulayın. Bir tavaya rafine yağı koyup hafif kızdırın hazırladığımız etleri tavaya dizin. Orta ateşte 4′er dakika alt üst altın sarısı kızartıp bir servis tabağına çıkarın. Tavadaki yağı döküp tavaya tereyağını koyun. Hafifçe kızartıp etlerin üzerine döküp servis edin.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.