‘et yemekleri’ Etiketli yazılar

Çökertme

Mutfak: Türk Süre:

MALZEMELER

400 gr. Dana Kontrfile

8 Orta Boy Patates

Kızartmak İçin Sıvı Yağ

2 Çay Kaşığı Karabiber

2 Çay Kaşığı Kimyon

2 Çay Kaşığı Kırmızıbiber

400 gr Süzme Yoğurt

6 Diş Sarımsak

100 gr Tereyağı Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Sarımsakları dövün ve süzme yoğurt ile karıştırın.

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra kurulayın. Rendeleyip kızgın yağda kızartın ve kevgirle alın. Geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine süzme yoğurdu dökün.

Tavada tereyağını eritip tuz ilave ederek ılık bir ortamda bekletin.

Etleri kömür ızgarasında pişirin. Çubuk şeklinde kesip ılık tereyağında baharatlarla birlikte 8-10 dakika pişirin. Etleri süzme yoğurdun üzerine yerleştirin.

Tabağı turp, yeşil biber ve domates ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Çökertme yemek tarifi

Mantar Soslu Hindi

Mutfak: Fransız

Süre: 40 dk

MALZEMELER

4 hindi baget 10-15 mantar

3 sivribiber

4 domates 2 soğan

2 çorba kaşığı sıvıyağ

yarım su bardağı su

tuz, karabiber

Marinat İçin:

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı hardal

1 çay kaşığı karabiber, pulbiber

4-5 diş sarımsak

YAPILIŞ TARİFİ

Marinatı hazırlamak için sarımsakları soyup iyice ezin. Zeytinyağı, sarımsak, kekik, hardal, pulbiber, karabiber, ve tuzu büyük bir kasede iyice karıştırın. Hindi butlarını karışımın içine yerleştirip yarım saat boyunca marine edin. Mantarları iyice yıkayıp kurulayın ve daha sonra ince ince dilimleyin. soğanları ince ince kıyın, sivri biberleri temizleyip doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. sıvıyağı tavada iyice kızdırın. soğanı ilave ederek sote edin.  Sivribiber ve domatesi ekleyin ve kavurun. Tuz ve biraz karabiber serpin. Mantarları ve suyu ilave edip kapağı kapatarak pişirin. Hindi bagetleri marinattan çıkarıp ızgarada iki taraflı iyice kızartın. Servis tabağına alıp mantarlı sosla birlikte servis yapın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Brokolili Hindi

Kestaneli Hindi Dolması

Mutfak: Türk Süre: 60dk

MALZEMELER

4-5 kg.`lik Bütün Hindi

4 yemek kaşığı tereyağı

2 adet kuru soğan

1 kg. kestane

İç Pilav:

500 gr. pirinç

200 gr. tereyağı

Ince doğranmış Hindi Cigeri

50 gr. antepfıstığı

50 gr. kusüzümü

2 adet doğranmış kuru soğan Tuz, karabiber Yenibahar Tarçin 1 demet dereotu

YAPILIŞ TARİFİ

Temizleyip yıkadıktan sonra, butlarını iple bağladığınız hindiyi tereyağında hafifçe kızartın.

Bir miktar su ekleyerek orta ısıdaki fırında çevire çevire 1,5 saat pişirin.

Pirinci ıslatın ve yıkayın. suyunu süzün, tereyağında fıstıkları pembeleşesiye kadar kavurun.

Soğanı ekleyin. Sırasıyla hindi ciğerini, kuş üzümünü ve pirinci ekleyerek 3-4 dakika kadar kavurun.

Tuz, karabiber, baharat ve su ilave ederek 20 dakika boyunca pişirin.

Pilavınızı bir süre demlemeye bırakın. Ayıklanmış kestaneleri hindinin sosu ile birlikte pişirin.

Hindinizi iç pilav ve kestane ile birlikte servis yapın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Hindi Kapama

Çıtır Hindi

Tavuklu, Ispanaklı Krep

Malzemeler (4-5 kişilik):

2 adet yumurta
yarım su bardağı un
1 tutam tuz
yarım su bardağı +2 yemek kaşığı un
içine:
1 adet orta boy soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
1/2 kilo ıspanak
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 çay kaşığı toz karabiber
beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 buçuk-2 su bardağı arası süt
4-5 yemek kaşığı taze rende kaşar
Yapılışı:

Krep malzemelerini çırpıp en az yarım saat buzdolabında bekletin.
İçi için yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun.
Ufak küplere doğranmış tavuk göğsünü ilave edip biraz daha karıştırdıktan sonra yıkanmış, doğranmış ıspanakları ilave edip ıspanaklar solana kadar arada karıştırarak pişirin.
Tuz, karabiberi ilave edip altını kapatın.
Tercihen krep tavasında veya yapışmaz yüzeyli orta boy bir tavada 1 çay kaşığı kadar tereyağını eritip tavanızın büyüklüğüne göre 1 kepçe veya daha az krep hamurunu koyup tavayı hareket ettirerek yayılmasını sağlayın.
Hafif kızarınca çevirip diğer tarafınıda kızartıp krepi tabağa alın.
Gerektikçe tereyağı kullanarak tğm krep hamuru bu şekilde pişirin.
Beşamel sos için yağda unu kavurup sütü azar azar ilave edip karıştırın.
Katılaşınca tuz ve kaşar rendesini ilave edip erittikten sonra altını kapatın. (çok katı olursa süt ilave edebilirsiniz)
Kreplerin içine bol miktarda ıspanaklı harçtan koyup bohça şeklinde kapatın.
Tercihen kenarları olan bir fırın tepsisine yerleştirin.
Beşamel sosu üzerlerine döküp ısıtılmış 200 dereceli fırında hafif kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

İslim Kebabı

Malzemeler:
1 buçuk kilo ince uzun patlıcan

kızartmak için ayçiçek yağı

4-5 çarliston biberi

2 adet domates

içine:

600gr. önceden pişmiş kuşbaşı dana eti

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet soğan

2 adet domates

4-5 adet tatlı sivribiber

2 diş sarımsak (arzuya göre)

tuz, karabiber

sosu için:

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı kaynamış su

tuz

kebapları tutturmak için kürdan

Yapılışı:

Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık bıçak sırtı genişliğinde uzun doğrayın.

Kızgın yağda her iki tarafını kızartarak kağıt mutfak havlusu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

İçi için yağı bir tencereye alın. Yemeklik doğranmış soğanları kavurun.

Yine yemeklik doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. (kullanıyorsanız doğranmış sarımsakları bu aşamada ilave edin)

Eti ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra, önce salçayı, bir iki dakika sonrada kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesleri ilave edip 3-5 dakika daha soteleyin.

Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra altını kapatın.

Uzun patlıcan dilimlerinden birini geniş düz bir tabağa alın. Üstüne diğer patlıcan dilimini + şeklini alacak şekilde koyun.

Orta kısmına bir yemek kaşığı kadar iç harçtan ekleyin. Önce alttaki patlıcandan başlayarak uçlarını yukarı bohça gibi kapatın. Ters çevirerek cam fırın tepsisine aktarın.

Domatesleri portakal dilimleri gibi dilimleyin. Çarliston biberlerininde çekirdeklerini ayıklayıp ikiye veya üçe bölün.

Tepsideki kebaplara kürdanla birer dilim domates ve biber tutturun.

Sos malzemelerini karıştırıp yandan tepsiye dökün.

180C dereceli fırında domates ve biberler pişine kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Soya Soslu Hindi Göğsü

Mutfak: Fransız

Süre: 30dk

MALZEMELER

120 gr. Hindi Fileto
10 gr. Krema
10 gr. tereyağı
5 cl. Süt
2 gr. Un
5 cl. soya sos
5 cl. beyaz sarap
10 gr. mantar
2 gr. tane karabiber(dövülmüs)

YAPILIŞ TARİFİ

İnce ince doğranmış Hindi filetoyu sote edin.
İçine mantar ve un ilave ederek kavurun.
Şarap, süt, ve soya sosuyla bulamaç yapın.
Tane dövülmüş karabiber ilave edip ezmemeye dikkat ederek karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Alaturka Hindi Biftek Izgara

Mutfak: Türk
Süre: 40 dk

MALZEMELER

8 adet Hindi Biftek

1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet domates

4 adet sivri biber

1 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞ TARİFİ

Soğanı rendeleyip elinizle iyice sıkarak suyunu alın.
Hindi biftekleri soğan suyu ve diğer malzemeler ile harmanlayarak buzdolabında en az 20 dakika kadar dinlendirin. Eğer bu marinadiı4 saatten  dahafazla dinlendirecekseniz soğan suyu kullanmayın.
Aksi takdirde soğan suyu bu süreden sonra hoş olmayan bir tat ve görünüme sebep olur.
Domateslerin saplarını alarak ortadan ikiye bölün.  Soğanı ise soyup 4 halka olacak şekilde keserek hazırlayın.
Hindi bifteklerini tercihen ızgarada veya tavada pişirin.
Domates, sivri biber ve halka soğanları da ızgarada pişirerek kekik ve tuz ile lezzetlendirin.
Arzu ederseniz soğanlara Pişme esnasında kimyon ekleyebilirsiniz.
Hindi biftekleri ve garnitürleri servis tabağına uygun bir biçimde dizerek tercihen yanında pilav ile servis edebilirsiniz.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.