‘Dolmalar’ Etiketli yazılar

Zeytinyağlı Dolma

Mutfak: Türk Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 bardak pirinç için : 4 orta boy soğan

1 su bardağı zeytinyağı

50 gram dolmalık fıstık

50 gram üzüm

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kuru nane

2 su bardağı pirinç için : 1 kilo dolmalık yeşil biber ya da asma yaprağı veya 1 kilo pazının yaprağı

3 adet kesmeseker

YAPILIŞ TARİFİ

Yağ tencereye konur.

Ince doğranmış soğan ve fıstık ekelnip 1-2 dakika hafifçe çevrilir.

Ayıklanmış, yıkanmış pirinç de ilave edilip yalnızca 1-2 kez daha çevrilir.

Yıkanmış ve sapları çıkarılmış üzüm, yenibahar, seker, tuz, kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu şekilde karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp ocaktan alınır.

Dolmanın içi soğuyunca, ayıklanıp yıkanmıs, kapakları kesilmiş ve içi temizlenmiş olan dolmalık biberlere bu malzeme doldurulur.

Domatesin kabukları kesilerek biberler üzerine kapanır ve malzeme bitinceye kadar biberler konulur.

Altı düz bir tencereye yanyana gelecek şekilde dizilir.

1,5 bardak kadar su konulur ve orta hararette yarım saat kadar pişirilir.

Ilık duruma geldikten sonra tencereden alınıp servis tabağına konulur.

Not: Servis tabagina alinan dolmaların daha lezzetli ve parlak görünmesi için yarıym limonun suyu bir kahve fincanı zeytinyağı ile çırpılıp dolmanın üzerine gezdirilebilir.

Limon dilimleriyle süslenebilir

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kereviz Dolması

Mutfak: Türk Süre: 45 dk

MALZEMELER

3 adet kereviz

2 adet havuç

100 gram kadar bezelye

1,5 limonun suyu

1 baş soğan veya 6 adet arpacık soğan

6 adet kesmeşeker

Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye kesilir ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya konulur.

Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesilir, bezelye de eklenerek limonlu sudan çıkarılmış ve altı düz bir tencereye yerleştirilmiş kerevizlerin içlerine doldurulur.

Artan malzeme tencerenin etrafına gezdirilir.

Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeşeker yerleştirilir.

Yarım limon suyu ile zeytinyağı çırpılır ve kerevizlerin üzerine dökülür.

Ayrıca 1,5 çay bardağı daha su eklenir.

Tuz eklenir.

Kapağı hiç açılmadan 25-30 dakika orta ateşte pişirilir.

Ilıklaştıktan sonra servis yapılır.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı lahana dolması

Mutfak: Türk Süre: 45 dk

MALZEMELER

1 adet küçük lahana pirinç

1 su bardağı zeytinyağı

1 büyük soğan

½ demet maydanoz

1 çorba kaşığı dolusu kimyon

tuz

karabiber

kus üzümü

çam fıstığı

3-4 adet biber

1 adet domates

2 su bardağı su

YAPILIŞ TARİFİ

Lahanaları yapraklarını ayırıp temizledikten sonra geniş bir tencerede haşlayın.

Yayvan ve geniş bir teflon tavaya zeytinyağı koyun soğanları rondo da çekilip pembeleşinceye kadar kavurun.

Daha sonra dogranmış biberi ekleyin.

Yıkanmış prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz ve baharatları koyarak 2 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar biraz pişirin.

Soğuması için dinlendirin.

Bu arada haşladığınız lahanaların ortalarındaki sert kısımlarını atarak sarmaya hazır hale getirin.

Lahanaları dilediğiniz büyüklükte keserek hazırladığınız içle sararak düdüklüye yerleştirip 1 su bardağı su koyarak pişirin.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı pırasa dolması

Mutfak: Türk Süre: 60dk

MALZEMELER

2 bardak haşlanmış Amerikan Pirinci Yarım kilo pirasa

1 adet havuç (doğranmış)

2 su bardağı yogurt Yarım demet dereotu

1 adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış)

1 domates

2 şeker kaşığı kuru nane 2 yemek kaşığı zeytinyagi Yeterince tuz ve kimyon

YAPILIŞ TARİFİ

Pirincin pişmesi için 2.5 bardak su ile biraz haşlayın. Bir tavada yağı kızdırıp patlıcan, pirinç, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ilave edip 20 dakika kadar kavurun. Pirinçler pişince hazırlanmış olan bu içten pırasaların içine koyun, fırına koymadan önce üzerlerine yoğurt dökün sonra fırın kabına yerleştirin. 150 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Servis tabağına alıp domates, havuç ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Yumurta Dolması

Mutfak: Türk Süre: 20 dk

MALZEMELER

6 adet yumurta

un

1 demet maydanoz

1/4 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Beş yumurtayı katı olarak kaynatıp, kabuklarını soyun ve ikişer parçaya bölüp, içlerinden sarılarını ayırın.

Tuz, karabiber ve maydanozu ile iyice karıştırıp, karışımı tekrar yumurta beyazlarının içine koyun.

Kalan bir yumurtayı kırıp iyice çırpın.

Su, tuz ve un ilave edip, boza kıvamında bir hamur elde edin.

Yumurtaları bu hamura bulayıp kızgın yagda kızartın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Soya kıymalı pazı dolması

Mutfak: Türk Süre: 45 dk

MALZEMELER

100 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş) 1 kg pazı yaprağı, haşlanmış 1 su bardağı pirinç 1/2 demet dereotu

1/2 demet nane

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası

3 adet domates, rendelenmiş

3 adet kuru soğan, rendelenmiş 1 çay bardağı soya yağı 1 yemek kaşığı soya baharı 1/4 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Geniş bir kap içinde soğan, soya kıyması, pirinç, ince doğranmış dereotu ile nane, nar ekşisi, biber salçası, 3 yemek kaşığı soya yağı, soya baharı, karabiber ve tuzu iyice karıştırıp, harcınızı hazır hale getirin.

Haşladığınız pazı yapraklarına harcı sarın, tencereye yerleştirin.

Kalan soya yağını domates salçası ve 1.5 su bardağı sicak suyla karıştırıp, dolmaların üzerine koyun.

Pirinçler pişene kadar kısık ateşte kaynatın.

Yoğurtla birlikte servis yapın

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Tahinli lahana dolması

Mutfak: Türk Süre: 60dk

MALZEMELER

1 adet orta boy lahana (tuzlu suda haşlanmış)

2 su bardağı pirinç

2 adet domates (küp küp ince olarak doğranmış)

2 adet yeşil biber (ince doğranmış)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Yarım su bardağı tahin

1 tutam tuz

Sos Için:

1 çay bardağı tahin

1 su bardağı yogurt

2 limon suyu

5-6 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 tutam tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Pirinci temizleyip sudan geçirin ve süzün.

Domates, soğan, yeşil biber, maydanoz, tahin, zeytinyağı ve baharatları karıştırarak iyice bulamaç yapın.

Lahanaların içine azar azar iç koyarak sarın.

Tencereye koyun, 2 su bardağı su ekleyerek, kısık ateste pişirin.

Sos malzemelerini presten geçirip lahanaların üzerine döküp 5 dk kadar tekrar kaynatın.

Lahana dolmanızı en az 3-4 saat dinlendirin.

Soğuk olarak servis yapın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Uskumru Dolması

Mutfak: Türk Süre: 60dk

MALZEMELER

1.5 kg soğan 6 adet yumurta 3 kilo uskumru 2 su bardağı un 100 gr kuş üzümü 200 gr ceviz içi 750 gr zeytinyağ

1 paket yenibahar 100 gr beyaz fıstık

2 su bardağı galeta unu karabiber,tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Balıkların içlerini temizleyip, bol suda iyice yıkayın. Kuyruk ve enselerindende bulunan kılçıklarını kırın.

Etlerini yumuşatarak kılçık ile birlikte çıkarın. Etlerini doğrayın, doğranmış sogan, beyaz fıstık ve zeytinyağı ile kavurun.

Kıyılmış etleri çekilmiş ceviz içi, kuş üzümü, tuz biber, yenibahar ekleyip tekrar 15 dakika daha kavurup ateşten alın, soğumaya bırakın.

Bir adet limonun suyunu ekleyin. Hazırladığınız malzeme ile balıkları doldurun, önce una sonra yumurtaya ardından da galeta ununa daldırıp, kızgın yağda kızartın.

Soğuduktan sonra servis yapın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Yaprak Dolması ( Etli)

Mutfak: Türk

Süre: 60dk

MALZEMELER

250 gr salamura veya taze yaprak

250 gr koyun kıyması

3 orta boy sogan

1 kahve fincanı pirinç

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu ( arzu eden nane de koyabilir)

1 yemek kaşığı domates ezmesi

YAPILIŞ TARİFİ

Salamura yaprakların tuzunu çıkarmak için birkaç kere bol suyun altından geçirin.

Kaynamış suda 3-4 dk haşlayın.

Soğanları ince ince doğrayın.

Kıyma, kıyılmış dereotu, maydanoz, domates ezmesi, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ve 1/2 bardak su katıp hepsini bulamaç haline getirin.

Büyük yaprakları ortadan ikiye bölün.

sap ve orta damarını çıkartın.

1 tatlı kaşığı içten koyup sararak ufak dolmalar haline getirin.

Tencerenin içine bir kat yaprak döşeyin ve üzerine dolmaları koyun.

Dolmaların düzeyinde su ve 2 kaşık yağ koyun.

Üstünü de artan yapraklarla örtün.

Kapağını kapatıp önce hızlı sonra da kısık ateşte pişirin.

Sarmısaklı ya da sade yoğurtla servis yapın.

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.

Patates dolması

Mutfak: Türk Süre: 30dk

MALZEMELER

4 Adet orta boy patates

2 Adet orta boy domates

3 Adet taze soğan

1 Su bardağı az yağlı kaşar rende

½ demet maydanoz veya fesleğen

Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Patatesleri yıkayın,

Mikro dalga fırında 4 dakika yada normal fırında yumuşayıncaya kadar pişirin,

Domateslerin kabuklarını soyun, küp şeklinde kesin,

Tuz ve karabiber ekleyin,

Bir kabın içerisinde ince ince kesilmiş maydanoz yada fesleğen ve kaşar peyniri ile karıştırın.

Patatesleri fırından çıkartın, biraz soğuduktan sonra üst bölümünden küçük bir kapak açarak bir kaşık yardımı ile içini çıkartın,

Patates içini domatesli karışıma ekleyin, iyice karıştırın.

Hazırladığınız karışımı patateslerin içine doldurun ve 1-2 dakika peynirler eriyene kadar yeniden fırınlayın.

Sıcak olarak servis yapın

NOT: İçerikler yemekk.com’a aittir. Kaynak gösterilerek alıntı yapılabilir.

Afiyet olsun.