‘Kebaplar’ Kategorisi

Yufkalı Saç Kebabı

Mutfak: Türk

Süre:

MALZEMELER

1 kg koyun butundan orta yağlı kuşbaşı et

Yarım demet kıyılmış dereotu

1 su bardağı sıcak su

1 su bardağı soğuk su

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tarçin

1 tatlı kaşığı kekik

2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

4 adet küp küp doğranmış domates

4 adet doğranmış soğan

5 adet halka doğranmış sivri biber

Yarım kg un

YAPILIŞ TARİFİ

Saça veya tavaya eti, yağı ve soğanı koyup etler suyunu çekinceye kadar pişirin. Sivri biberleri ekleyip biraz karıştırdiktan sonra domatesleri ilave ederek biraz daha karıştırın. Sıcak suyu, baharatları ve dereotunu ekleyip kaynamaya bırakın.

Kapağını kapatarak servise sunmadan önce 10 dakika dinlendirin. Un, su ve tuzu iyice çırpın, yarım saat dinlendirin. Saçi biraz tereyağla yağladiktan sonra, bir kepçe bulamaçtan saça dökün. Tavayı sallayarak bulamacı yayın. Altını üstünü pişirip servis tabağına alın. Yufkaların arasına saç kebabı koyarak servise sunun.

Yufkalı Saç Kebabı yemek tarifi

Yoğurtlu Kebap

Mutfak: Türk

Süre: 60dk

MALZEMELER

500 gr iki defa çekilmiş kıyma

Yarım bayat ekmek

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 adet rendelenmiş kuru soğan

Yarım çay kaşığı kara biber

Yarım çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı tuz

1 adet bütün yumurta

2 adet kebapçı pidesi veya bir adet ramazan pidesi

1 fincan sıvı yağ

4 kaşık tereyağı

4 adet domates

8 adet sivri biber

50 gr yoğurt

YAPILIŞ TARİFİ

Önce kıymayı bir tepsiye koyun ve içine yumurtayı, tuzu, karabiberi kimyonu, ekmeği (islayip suyunu siktiktan sonra) maydanozu, rendelenmiş kuru soğanı, koyup karıştırın.

Kıymayı iyice yogurup 12 santim uzunlugunda şiş köfte yapın. Daha sonra pideyi küçük kuşbaşı dilimler şeklinde doğrayıp çukur yemek tabalarına koyup üzerine yoğurt ilave edin.

Köfteleri ızgarada veya teflon tavada kızarttıktan sonra tabaklara servis edin. Üzerine tereyağı veya kırmızıbiber eritip koyun.

Bir başka tavada domates ve biberleri hafif pişirerek yoğurtlu kebabin üzerine koyup süsleyerek servis yapın.

Yoğurtlu Kebap yemek tarifi

Yanardağ Kebabı

Mutfak: Türk

Süre:

MALZEMELER

Yarım kg kıyma (köftelik orta yağlı)

1 baş soğan (rende)

1 yemek kaşığı süt

Yeteri kadar tuz, karabiber, köfte baharı, kimyon

2-3 dilim bayat ekmek için (ufalanmış)

1 adet yumurta akı

2 adet tırnaklı pide

3 adet orta boy patates

2 adet doğranmış domates

1 dïs sarımsak.

1 su bardağı yoğurt (suyu süzülmüş)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Kızartmak için:

1 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞ TARİFİ

Pideleri fırında ısıtın. Kızarmaya yüz tutunca kırmızıbiberi tereyağda kızdırın. Pideleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine kızdırdığınız yağı dökün. Köfteleri hazırlayıp kızgın yağda kızartın.

Önce patatesIeri kızartıp servis tabağına üst üste gelecek şekilde koyun. Köfteleri koyun. Üzerine çırpiImis yoğurt koyun. Domates ile yağı sarımsağı ateşte öldürün. En üstüne aIacali şekilde iIave edip sıcak olarak servise sunun.

Yanardağ Kebabı yemek tarifi

Yalancı İskender

Mutfak: Türk

Süre: 30dk

MALZEMELER

1 Bayat Pide

1/2 Paket Margarin

1 Su Bardağı Su

3 Çorba Kaşığı Sıvı yağ

1 Soğan

1 Çorba Kaşığı Salça

250 gr Kıyma

2 Su Bardağı Yoğurt

1 Çorba Kaşığı Tereyağı

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Tozbiber

YAPILIŞ TARİFİ

Pideyi kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara kesip fırın kalıbına yerleştirin.

Margarini eritip bir bardak su ilave ederek kaynatın ve pidelerin üzerine dökün. Pidelerin yağlı suyu çekmesini bekleyin.

Sıvı yağı tavada kızdırıp ince doğranmış soğanı pembeleştirin. Salçayı ekleyip karıştırın. Kıyma, tuz ve karabiber ilave edip kavurun.

Hazırladığınız kıymalı karışımı pidelerin üzerine yayın.

Yoğurdu bir kasede çırpın ve kıymalı karışımın üzerine dökün. Tereyağını tavada kızdırıp kırmızıbiber ilave edin. Yoğurdun üzerine gezdirerek döküp sıcak olarak servis yapın.

Yalancı İskender yemek tarifi

Tencere Kebabı

Mutfak: Türk Süre:

MALZEMELER

600 gr Kuzu kuşbaşı

45 gr margarin

100 gr Soğan

1 tatlı kaşığı Tuz

1/2 tatlı kaşığı Karabiber

Baharat torbası

2 bardak Domates suyu

250 gr Patates

125 gr Havuç

YAPILIŞ TARİFİ

Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın.

Patatesin kabuklarını soyun. Havucu kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.

Domates suyunu hazır almadıysanız, domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra sularını sıkın.

Havuç ve bezelyeyi, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın. Sebzeleri bir süzgece aktarın. Sularını iyice süzdürün.

Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden başka bir kaba aktarın.

Aynı yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulundugu kaba aktarın.

Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.

Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.

Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.

Tuzunu ve biberini serpin. Sebzeleri katın. Suyunu ilave edip, bir tasım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın.

Baharat torbasını ilave edin.

Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.

Tencere kebabını pişer pişmez, sıcak olarak servis edin.

Tencere Kebabı yemek tarifi

Tas Kebabı

Mutfak: Türk Süre: 45 dk

MALZEMELER

600 gr Kuzu kuşbaşı

30 gr margarin

100 gr Soğan

1 Çorba kaşığı Domates salçası

1 tatlı kaşığı Tuz

Baharat torbası

YAPILIŞ TARİFİ

Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın.

Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.

Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.

Salçayı katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika da salçayı kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasını ilave edin. Ateşi kısın.

Tencerenin üzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarından dökün. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.

Tenceredeki malzeme suyunu çekince, kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu koyup, yine ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.

Bu arada kebab suyunu çekecek olursa, bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabin, tencereyi ateşten aldığınizda, yaklaşık 1 bardak salçası olmalıdır.

Tas Kebabı yemek tarifi

Tandır Kebabı

Mutfak: Türk

Süre:

MALZEMELER

650 gr Kuzu Kol

1 Adet Limon

1 Adet Soğan

4 Adet Domates

4 Adet Sivribiber

4 Adet Patates

Karabiber Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kuzu kolu yıkayıp fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine limon suyunu sıkıp tuz ve karabiber serpin.

Domates, soğan ve sivri biberleri küçük küçük doğrayıp kuzu kolun yanına yerleştirin. Kızgın fırında 45 dakika pişirin.

Patatesleri yağda kızartıp etin yanında servis yapın.

Tandır Kebabı yemek tarifi

Talas Kebabı

Mutfak: Türk Süre:

MALZEMELER

Milföy Hamuru İçin:

2 1/4 Su Bardağı Un

1 Yumurta

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Tatlı Kaşığı Sirke

1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

1/2 Su Bardağına Yakın Su

9 Çorba Kaşığı Margarin ya da Tereyağı

Hamuru Açarken Kullanmak İçin:

1/4 Su Bardağı Su

Börek Harcı İçin:

1/2 Kg Kol Veya But Kısmından Kemiksiz Ve Yağsız Koyun Eti

1 Orta Boy Soğan

1 Çorba Kaşığına Yakın Tereyağı ya da Margarin

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Su Bardağı Su

1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker

1 Çay Kaşığı Kuru Nane

YAPILIŞ TARİFİ

Etlerin sinirli kısmını temizleyin, incecik şeritler halinde kesin. Bu şeritleri 4 cm.boyunda doğrayın. Tencerede tereyağını eritin. Dörde bölüp ince ince doğradığınız soğanlar içinde hafif pembeleştirin. Tuzunu ekleyin, soğanları öldürün ve etleri koyun. Kapağını kapatıp kısık ateşte arasıra karıştırın. Et suyunu verip çekinceye kadar pişirin.

Salçayı ardından da suyu ve toz şekeri koyun. Altını kısıp yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Etler iyice pisince suyunu süzün. Bu suyu bir kenarda saklayin. Eti geniş bir kaba alın. Üzerine nane serpin, soğumaya bırakın.

Talas Kebabı yemek tarifi

Simit Kebabı

Mutfak: Türk Süre:

MALZEMELER

400 gr. Orta Yağlı Kıyma

200 gr. Köftelik Bulgur

3 Diş Sarımsak

1/2 Çay Kaşığı Pulbiber

1 Tatlı Kaşığı Nane

1 Baş Kuru Soğan

1/2 Çay Kaşığı Karabiber

30 gr. Çam Fıstığı

Tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Bulguru ayıklayıp, yıkayın. Yumuşayıncaya kadar ılık suda bekletin. Yumuşayan bulgur soğuduktan sonra kıymanın üzerine boşaltın.

Sarımsakları iyice dövün. Soğanları rendeleyin, suyunu süzün. Diğer baharatlarla birlikte bütün bu malzemeleri kıyma ve bulgurla karıştırın.

En son dolma fıstığını ekleyerek karıştırın. Ceviz büyüklüğünde köfteler kopararak şişlere takın ve kömür ateşinde pişirin.

Simit Kebabı yemek tarifi

Sebzeli Kebap

Mutfak: Türk Süre:

MALZEMELER

600 gr Kuzu kuşbaşı

45 gr margarin

100 gr Soğan

1 tatlı kaşığı Un

1 tatlı kaşığı Tuz

2.5 bardak Su Baharat torbası

100 gr Mantar

200 gr Havuç

300 gr Kereviz

300 gr Patates

200 gr Bezelye

1 tatlı kaşığı Kekik

YAPILIŞ TARİFİ

Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın.

Mantarların büyük olanlarını dörde, orta boy olanlarını ikiye kesin.

Saplarının uçlarını kesip, atın. Küçük mantarları, saplarının uç kısımlarını kesip attıktan sonra, bütün olarak bırakın.

Havucu atılmış. Kereviz ve patatesin kabuklarını soyun. Her üç sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.

Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın. Sebzeleri bir süzgece aktarın. Sularını iyice süzdürün. Mantarı haşlarken, kaba 1/2 limon ilave edin.

Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dişi sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın.

Aynı yağda -eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz- hafifçe haşlanmış kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulundugu kaba aktarın.

Kalan yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.

Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.

Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.

Unu katın. Sık sık karıştırarak, birkaç dakika da unu kavurun.

Tuzunu koyup, karıştırın. Sebzeleri katın. Suyunu ilave edip, bir tasım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın.

Baharat torbasını koyun.

Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.

Sebzeli Kebap yemek tarifi